野菜の衛生管理指針(第2版)を活用した衛生管理の推進について
更新日：2021年9月17日
生食用野菜が原因となる食中毒の発生を未然に防止するため、平成23年に、野菜の栽培から出荷までの衛生上の注意点をまとめた「栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針」が農林水産省により策定されました。
以降、調査研究を通じ得られた衛生管理に関する知見等を踏まえ、特に重要な水や堆肥の管理のために現場で行うべきことを具体化し、その実効性について現場と意見交換を進めてきました。
今般、こうした衛生管理に関する知見、現場からの意見を基に指針の第2版が策定されました。
農業者の皆様におかれましては、指針の第2版を活用して野菜の衛生管理に取り組んでいただきますようお願いします。
栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針(第2版)
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