1)キャベツ、玉ねぎ、人参は1センチ角、

　しめじとエリンギも同じくらいの大きさに切る。
　ベーコンは5ミリの細切りにする。
2)鍋にオリーブ油とベーコンを入れ、

　香りが出たら1を加えよく炒める。
3)2)に水と固形スープの素を加え、

　やわらかくなったら器に盛りパセリのみじん切りを散らす。

1)ピーマンは種を除き、千切りにする。じゃがいもは細く切り

   水にさらし、水気をきる。
2)フライパンにごま油を熱し、ピーマン、じゃがいもを炒める。
　火が通ったら、熱湯をかけたちりめんじゃこを加えて軽く炒め、
　しょうゆ、塩で調味する。

1)なすはピーラーで数か所皮をむき、

　2〜3センチ暑さの輪切りにし、

　塩水(水2カップに対し塩少々)につけ水気を軽く絞る。
2)フライパンに油を熱し1の両面を焼き、皿に盛る。
3)2)のフライパンに赤みそ、砂糖、みりん、だし汁を
　加えて火を通し、田楽味噌を作り2にかける。
4)3の上にごまを散らす。

※なすを塩水につけ水気を絞ることにより油の使用量を減らせます!

1)トマトは皮を湯むきし、1センチ角に切る。

　　玉ねぎ、きゅうりはみじん切りし軽く塩をして、
　　しんなりしたら洗って水気をきる。
2)耐熱ボウルに分量の水とゼラチンを振り入れ、
　　しばらく置きラップなしでレンジ加熱する。
3)2)にポン酢を入れ、粗熱が取れたら1)を加え冷蔵庫で

　　冷やし固める。

※いろいろな野菜でも代用できます!

1)にがうりは縦に2つに割りスプーンで白い部分を取り

　　3〜4ミリの厚さに切りサッと茹でる。
2)フライパンにサラダ油を熱し、にがうりを炒め、
　　塩・こしょうで調味する。
3)2)にほぐした卵を入れ中火で半熟程度に加熱し、
　　しょうゆを鍋肌に入れて香りづけする。

4)器に盛り、かつお節をかける。

※ピーマンやオクラ、いんげんなどでも作れます!

1)まいたけは汚れをふき取り、手で裂く。

　　生姜は洗い、皮ごとすりおろす。
2)鍋にしょうゆ、酒、砂糖、水を加え、

　1)と牛肉を中火で煮る。
3)煮汁がなくなるまで煮る。

※きのこは食物繊維が豊富です!

1)人参とれんこんは、薄いいちょう切りにする。

2)フライパンにサラダ油を熱し、1)を加え、さっと炒める。
3)2)に味噌、みりん、酒を加えて、さらによく炒める。
4)器に盛って、青のりを振る。

※大根やかぶ、茹でた里芋などでも美味しくできます!

1)カッテージチーズを作る。鍋に牛乳を入れ、

沸騰直前に酢をさっと混ぜ、しばらく置く。
牛乳がかたまりかけたら、ボールに布を敷いたざるを入れ、

布を敷いた中に流し込み軽く絞る。
2)小松菜はさっと茹で2cm位の長さに切る。
りんごはいちょう切りにする。
3)1)のカッテージチーズに炒ってすりつぶしたごま、

塩、こしょうで調味し、2)を和える。

※牛乳を濾した汁は「ホエー」と言い、

カルシウムが豊富なのでスープ等に使うのもおすすめです!

1)ブロッコリーは茹でて小さく切る。トマトは小さく切る。

2)卵を溶いてツナとマヨネーズ、

オイスターソースを加えて混ぜる。
3)1)と2)を混ぜる。
4)フライパンにサラダ油を熱し3)を入れ、蓋をして弱火で

5〜6分程蒸し焼きにする。

他の野菜やきのこを入れてもおいしいです!

1)里芋は皮をむき、一口大の大きさに切って茹で、冷ます。

きゅうり、玉ねぎ、人参はせん切りにして塩(塩もみ用)

を加え、よくもみ、水洗いして水気を絞る。
ハムは熱湯に通し、せん切りにする。
2)マヨネーズ、酢、塩、こしょうを混ぜたドレッシングに

1)を加え混ぜ合わせる。(お好みでつぶしながら混ぜても良い。)

少々(お好みの量)

1)切り干し大根はさっと洗い、しばらく水につけ軽く絞り、

食べやすい長さに切る。ちりめんじゃこは熱湯をかけ、水気をきる。

2)すし酢に水を加え、漬け汁を作る。
3)2)に1)を加えてしばらく置く。

お好みで唐辛子やショウガを加えてもいいですよ!

1)れんこんは皮をむき、薄い半月切りにし浸るくらいの酢水(※)に

10分程つけ、ざるにあげ水気をきる。

2)梅干しは種を除きたたいておく。
3)フライパンに油を熱してれんこんをさっと炒め、

(A)の酒、みりん、水と2)の梅肉を加えよく炒める。
4)火を止め、かつお節を加えて混ぜる。

梅肉を加えることにより、さっぱりといただけます!