おとう飯(はん)レシピの紹介!

  有明中学校の三次校長先生より、自慢のおとう飯レシピを紹介していただきました!

あっさり麻婆豆腐

材料

• 豆腐                           1丁
• 豚ひき肉                     150グラム
• にんにく                     1片
• しょうが                     にんにくの2倍から3倍
• 青唐辛子                     3本
• 小ねぎ                        4本から5本
• (a)水                          250cc
• (b)料理酒                    50cc
• (c)中華だし                 大さじ1
• (d)しょうゆ                 大さじ1
• (e)オイスターソース     小さじ1
• 塩こしょう                  少々
• 水溶き片栗粉               適量
• ごま油                        適量
• 粉山椒                        適量

作り方

1. 中華鍋に油をひき、豚ひき肉を入れ塩こしょうで味を調え、十分に炒める。この際、余分な油は、キッチンペーパーで拭きとる。(一度鍋から下ろしておく)
2. 改めて油をひき、みじん切りにしたにんにく、しょうが、青唐辛子、小ねぎの白い部分を香りが立つまで炒める。
3. (a)から(e)の調味料等を加えて、アルコールが飛ぶまで煮立たせる。
4. 取り出しておいた豚ひき肉を入れ、煮立ったら、サイコロ状に切った豆腐を入れる。(豆腐はあらかじめまな板を乗せるなどして水を切っておくとよい)
5. 煮立ったところで、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をたらす。
6. さらに盛り付けたら、小ねぎの青い部分を散らして出来上がり。(お好みで粉山椒をふりかけると味が引き立ちます)

• あっさり麻婆豆腐レシピ(PDF 約188KB)

三次校長先生から一言

  豆板醤や甜麺醤を使わないので、割とあっさりした出来栄えです。ご飯にかけて、麻婆丼としても最高ですし、ビールのお供としても最高です。ピリ辛が相当効いていますので、辛さは、青唐辛子の量で調整してください。

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